Vilka olika fetter finns i kosten?


Fett är en viktig energikälla och rätt sorts fett i rätt mängd är avgörande för vår hälsa.

Generna har visat sig spela en stor roll vid utvecklingen av övervikt och fetma men påverkar också hur kroppen reagerar på olika typer av fetter. Det finns mättat och omättat fett där de omättade delas in i enkelomättat och fleromättat. De flesta skulle må bra av att byta ut livsmedel med mycket mättat fett mot andra som innehåller mycket omättat. Hjärtinfarkt och stroke hör till de vanligaste dödsorsakerna i Sverige och forskningen visar tydligt att risken för hjärt- och kärlsjukdomar minskar om man byter ut en del av det mättade fettet i maten mot omättat fett från vegetabiliska livsmedel.

Mättade fetter

Mättat fett ger kroppen energi, men det är inte bra för hälsan att äta en stor andel mättat fett. Kroppen behöver inte denna typ av fett utan kan bilda mättade fettsyror från andra delar i maten.

Mättade fetter finns i exempelvis:

  • Grädde, glass och bakverk
  • Choklad
  • Fet mjölk och fil
  • Smör
  • Ost
  • Fett kött och charkprodukter som korv och bacon
  • Kokosfett
  • Palmolja

Ju hårdare ett matfett är i kylen, desto mer mättat fett innehåller det.

Omättade fetter

Enkelomättat och fleromättat fett kallas gemensamt för omättat fett. Det är nyttiga fetter som det är bra att äta mer av.

Enkelomättade

Enkelomättat fett finns i många olika livsmedel. Ibland tillsammans med mättat fett och ibland tillsammans med fleromättat fett. Ungefär hälften av det enkelomättade fettet vi äter kommer från margariner, kyckling och kött.

Enkelomättade fetter finns i exempelvis:

  • Olivolja och oliver
  • Rapsolja och matfetter gjorda på rapsolja
  • Mandel, hasselnötter, cashewnötter och jordnötter
  • Avokado
  • Kyckling

Fleromättade

Fleromättade fetter är livsnödvändiga. Kroppen kan inte själv tillverka dem utan vi måste få i oss dem via maten. De viktigaste heter Omega-3 och Omega-6 (som egentligen namn på två familjer av fleromättade fetter). Här ingår olika långa fettsyror som har olika funktioner i kroppen.

Fleromättade fetter finns i exempelvis:

  • Fet fisk som lax, makrill, sill och sardiner
  • Vissa alger
  • Rapsolja och matfetter gjorda på rapsolja
  • Valnötter
  • Majsolja
  • Solrosolja
  • Sojaolja
  • Sesamfrö och sesamfröolja

2021-09-13